SUFLÊ DE FRANGO COM BRÓCOLIS

Ingredientes:
 2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado temperado a gosto
 1 maço Brócolis limpo e separado em buquês
 1 col sopa de azeite de abacate extra-virgem
 1 cebola ralada
 3 col Sopa Farinha de Amaranto
 2 copos de leite vegetal
 Sal e pimenta do reino a gosto
 Noz moscada a gosto
 2 ovos (sendo as claras batidas em neve)
Modo de preparo:
Cozinhe os brócolis em água e sal, escorra e arrume num refratário untado alternando cada buquê
com o frango. Reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite, doure a cebola, a farinha de aveia
e junte o leite mexendo sempre até engrossar. Tempere a gosto. Tire do fogo, coloque as gemas,
misture bem e por último junte, delicadamente as claras em neve. Despeje o conteúdo sobre o
brócolis com frango e leve ao forno médio até dourar.
Quantas pessoas serve o prato:
• 2 porções.